Los microondas

son ondas electromagnéticas formadas por campos eléctricos y magnéticos que cambian de dirección millones de veces por segundo. En un horno microondas un magnetrón produce un haz de microondas donde un ventilador las difunde de forma homogénea. Las microondas atraviesan la mayoría de recipientes, por eso los recipientes no se calientan y llegan hasta las moléculas de agua de los alimentos que al tener carga eléctrica en los extremos se alinean con el campo magnético. Cuando el campo cambia de dirección las moléculas también lo hacen, este movimiento aumenta su energía cinética que transmite calor a los alimentos cocinándolos desde dentro, a diferencia de un horno convencional en el que se calientan de fuera a dentro.